Char.D Amsterdam voor chic en modern dining, maar dan barbecue style
Char.D Amsterdam is het nieuwe restaurant van Dean Baker en Slava Nazaryan. Vis en vlees, experimenteel en eenvoudig, met een vleugje van Dean’s Engelse Roots en Slava’s liefde voor de Aziatische en Franse keuken. Dit belooft wat!
Wanneer wij aanschuiven bij Char.D, worden we gastvrij ontvangen bij een lange bartafel met zicht op de open keuken. In deze keuken (die de zaak vult met een zalige geur) bundelen de chefs een flinke portie smaak en creativiteit om met de kooktechniek charring (langzaam grillen op houtskool of hout en koken op hoge temperaturen) gerechten met rijke barbecuesmaken te serveren. Om dit te doen, hebben ze geïnvesteerd in hypermoderne apparatuur, zoals de veelzijdige metalen BBQ Grill Oven van Kopa. Daarmee worden technieken toegepast zoals roken en low en slow cooking.
Char.D Amsterdam
Wat opvalt als we arriveren, is dat het restaurant echt afgeladen vol zit op een doodnormale woensdagavond. Dat is vaak een goed teken. Beneden zitten mensen gezellig te dineren aan de bartafel, maar wij gaan naar boven, daar ontvouwt zich nog een groot deel van de zaak.
Het interieur is authentiek met aardse tinten, houten tafels en een robuuste houten vloer. Op de tafel branden kaarsen en het geheel is stoer en warm tegelijk.
Het menu
We bestellen een bubbel en krijgen een verrukkelijk glas champagne. Daar horen natuurlijk oesters bij, en dit keer geserveerd met een hot strawberry vinaigrette.
Daarna eten we beef skewes met barbeque sauce en pickles, een van de andere aanraders. De yellowtail met aubergine en grapefruit is een fris gerecht tussendoor, voordat we ons hoofdgerecht delen: de New York Strip met bordelaise sauce. Heel lekker vlees met die typische rokerige smaak die goed gaat met de saus. We drinken er een frisse rode wijn grenache bij. En de deserts zijn ook niet mis! Normaal houden we het na het hoofdgerecht voor gezien, maar hier kan dat niet. Want stel je eens voor: je mist de french toast met milk ice cream.
De eindconclusie luidt dat je hier echt chic en knus kunt eten met een uitgebreid menu waarbij er genoeg vegetarische gerechten verkrijgbaar zijn. Perfect voor een avond modern dining met lovers, vrienden, familie of collega’s.
Char.D Utrechtsestraat 6HS, Amsterdam
Je vindt hier nog andere restaurants in Amsterdam die in de herfst zeer de moeite waard zijn.
